Prestations et tarifs
Nous proposons un service complet et artisanal pour transformer vos fruits — pommes, raisins et autres — directement au domaine. Chaque étape est réalisée avec soin, dans le respect du produit.
Pressurage
Extraction du jus de vos fruits, réalisé avec attention pour garantir un maximum de qualité.
CHF 0.80 / litre
Clarification
Séparation des particules en suspension pour un jus plus limpide.
CHF 0.20 / litre
Pasteurisation
Traitement thermique doux pour garantir la conservation de votre jus sans additifs.
CHF 0.80 / litre
Conditionnement
Après pressurage et pasteurisation, nous conditionnons votre jus dans des contenants pratiques et adaptés à la conservation : cartons ou outres, selon votre préférence.
CHF 1.50 / contenant 3 litres
CHF 1.70 / contenant 5 litres
CHF 2.20 / contenant 7 litres
Précautions
Pour garantir une transformation de qualité, nous vous remercions d’apporter des fruits :
sains : sans pourriture, moisissure ni parties abîmées,
propres : exempts de terre, feuilles ou débris,
Si un triage important est nécessaire sur place, un supplément de CHF 0.20 / litre sera appliqué.
Explication
La pasteurisation est un procédé de traitement par la chaleur des aliments, principalement des liquides, qui vise à détruire les micro-organismes pathogènes et à prolonger la durée de conservation. Ce procédé tire son nom de Louis Pasteur, un scientifique français qui a développé cette méthode au milieu du 19e siècle.
Aujourd’hui, la pasteurisation est une méthode largement utilisée dans le monde pour assurer la sécurité des aliments et
Voici un bref historique de la pasteurisation
Origines
Avant Pasteur, la conservation des aliments existait déjà, comme le salage, le séchage et la fermentation. Cependant, c’est Pasteur qui à démontrer que la chaleur pouvait être utilisée pour tuer les agents pathogènes (levures)sans altérer la qualité des aliments.
Découvertes de Pasteur
En 1864, Louis Pasteur a fait des expériences sur le vin et la bière, découvrant que de chauffer à une température spécifique pouvait prévenir la fermentation indésirable et améliorer la qualité des boissons. Cela a conduit à l’élaboration de la méthode de pasteurisation.
Applications
La pasteurisation a été adoptée pour divers produits, notamment le lait, le jus de fruits, et d’autres liquides. Le processus a été standardisé et est devenu une pratique courante dans l’industrie alimentaire.
Évolution
Différentes méthodes de pasteurisation ont été développées, dont la pasteurisation haute température et courte durée (HTST) et la pasteurisation UHT (ultra haute température), qui permettent de prolonger encore plus la durée de conservation des produits.
Impact
La pasteurisation a eu un impact significatif sur la sécurité alimentaire et la santé publique, réduisant les risques de maladies d’origine alimentaire et permettant une meilleure conservation des aliments.