Vin blanc
Cultivé en biodynamie, notre Chasselas d’Ici révèle toute la richesse de son cépage. Sec et plein de caractère, il exprime tour à tour des notes tendres, fruitées ou plus vives, reflets uniques de chaque millésime.
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Issu du cépage Chasselas, autrefois très répandu et aujourd’hui en diminution, le Chasselas s’affirme comme une véritable spécialité helvétique. Cultivé en biodynamie, il met à l’honneur la typicité de notre région. Parfois tendre et fruité, parfois plus vif et subtil, ce vin sec reflète fidèlement le caractère climatique de l’année dont il est issu.
Vin blanc
Le Non Filtré d’Ici est un vin blanc sec issu du cépage Chasselas. Frais et aromatique, il incarne une spécialité emblématique du canton de Neuchâtel, offrant un reflet authentique du terroir et de son millésime.
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Spécialité neuchâteloise unique, le Non Filtré est élaboré à partir du cépage Chasselas et se distingue par son caractère naturellement trouble, signature de sa mise en bouteille sans filtration. Sec, frais et délicatement aromatique, il exprime toute la richesse du raisin et la typicité de notre terroir.
Idéal à l’apéritif, il se marie parfaitement avec les huîtres et les fromages à pâte dure, apportant équilibre, vivacité et authenticité à la dégustation.
Vin blanc
Cépage blanc emblématique, le Chardonnay d’Ici séduit par sa richesse aromatique et sa polyvalence. Frais et fruité ou complexe et boisé, il reflète à la fois le terroir et le savoir-faire du vigneron.
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Le Chardonnay, originaire de Bourgogne et aujourd’hui cultivé dans le monde entier, est reconnu pour sa capacité à exprimer aussi bien son terroir que les choix de vinification. Sa robe dorée et ses arômes de pomme, poire, beurre ou noisette varient selon l’élevage, qu’il soit en cuve ou en fût de chêne.
Cette diversité lui permet d’accompagner avec élégance aussi bien un apéritif frais et léger qu’un plat plus riche comme un poulet rôti ou des fruits de mer en sauce.
Vin blanc
Le Pinot d’Ici, issu du cépage Pinot Gris, séduit par ses arômes de poire, pêche et fleurs. Sa texture ronde et légèrement épicée en fait un vin élégant, qu’il soit sec ou doux, parfait à l’apéritif comme à table.
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Originaire de Bourgogne et connu sous le nom de Pinot Grigio en Italie, le Pinot Gris s’est implanté dans de nombreux vignobles à travers le monde. Ses vins se distinguent par une robe dorée et des arômes de fruits mûrs, parfois accompagnés de notes florales ou épicées.
En bouche, il offre une texture ample et soyeuse, avec une acidité modérée et une finale persistante. Polyvalent, il accompagne aussi bien fruits de mer et poissons que plats asiatiques épicés ou fromages crémeux.
Rosé
Le Œil d’Ici, rosé issu du Pinot Noir, séduit par sa robe délicatement ambrée et ses tanins discrets. Frais et aromatique, il s’apprécie jeune ou après quelques mois de maturation, idéal à l’apéritif ou avec des mets épicés.
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Le Œil de Perdrix est un rosé typique du Pinot Noir, né d’un léger cuvage de 6 à 18 heures qui lui confère couleur et arômes avant le pressurage. La mise en bouteille a lieu au printemps, pour être dégusté jeune ou après quelques mois de garde.
Son nom, « Œil de Perdrix », évoque la teinte rosée et lumineuse qui rappelle l’œil de l’oiseau, donnant à ce vin son identité poétique et singulière.
Avec sa robe ambrée et ses tanins discrets, il accompagne aussi bien un apéritif qu’une cuisine relevée (indienne, pakistanaise, etc.), tout en sublimant une soirée conviviale.
Vin rouge
Le Pinot d’Ici, rouge issu du Pinot Noir, séduit par ses arômes de fruits rouges et d’épices. Puissant et élégant, il offre des tanins équilibrés et une belle structure, idéal pour viandes rouges, gibier ou fromages affinés.
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Issu d’un terroir d’argile et de calcaire, le Pinot Noir révèle puissance et complexité, avec des notes de fruits rouges et de poivre. Ses tanins équilibrés lui confèrent un potentiel de garde et une belle élégance en bouche.
Après un cuvage de 2 à 3 semaines, il est pressé puis mis en bouteille, avant de bénéficier d’une maturation qui affine son caractère.
Parfait compagnon des viandes rouges, du gibier ou des fromages à pâte dure.
Vin rouge
Le Divico d’Ici, cépage rouge suisse, séduit par sa puissance et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Corsé et structuré, il offre une bouche tannique équilibrée et un beau potentiel de garde, idéal avec viandes, plats en sauce ou fromages affinés.
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Créé dans les années 1970 par l’Institut Agroscope, le Divico est issu du croisement du Gamaret et du Bronner. Apprécié pour sa résistance naturelle aux maladies, il s’inscrit dans une viticulture plus durable.
Ses vins se distinguent par des arômes intenses de cerise, mûre et épices, une structure tannique solide et une belle aptitude au vieillissement. Ils accompagnent parfaitement viandes rouges, plats mijotés ou fromages affinés.
Vin muté
Le Solo d’Ici, vin muté de Chasselas élevé 4 ans en barrique, séduit par sa finesse et ses arômes délicats de fleurs de sureau. Élégant et raffiné, il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’avec un dessert gourmand.
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Issu de Chasselas dont la fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin, le Solo d’Ici s’affine durant 4 ans en barrique. Ce patient élevage lui confère élégance et complexité, révélant des notes florales de sureau et une belle longueur en bouche.
Parfait en apéritif, il s’accorde avec melon et jambon cru, foie gras ou desserts chocolatés comme un fondant au chocolat.
Vin muté
Le Trio, vin muté issu de Pinot Noir, Divico et Muscat bleu Garnier, séduit par sa douceur et son intensité aromatique. Élégant et raffiné, il se savoure en apéritif ou en dessert, en parfaite harmonie avec foie gras ou chocolat.
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Obtenu à partir de jus de raisin dont la fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de vin, le Trio assemble trois cépages cultivés sur la même parcelle : Pinot Noir, Divico et Muscat bleu Garnier, qui lui donnent son nom.
Doux, expressif et aromatique, il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en dessert. Il accompagne idéalement melon et jambon cru, foie gras ou encore un fondant au chocolat.
Prix courant
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